Пищевая химия: учебное пособие
Терещук Л. В., Старовойтова К. В.
Учебное пособие разработано по дисциплине «Пищевая
химия» и рассматривает общие теоретические вопросы пищевой
химии, включающие изучение следующих разделов: основы
сбалансированного питания, химия пищеварения, состав и свойства трех классов макронутриентов – белков, жиров, углеводов,
а также витаминов и минеральных веществ. Отдельный раздел
посвящен воде и ее свойствам в составе пищевых продуктов.
Рассмотрены вопросы безопасности пищевых продуктов и основы рационального питания.
Рекомендовано для обучающихся по направлению
подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
химия» и рассматривает общие теоретические вопросы пищевой
химии, включающие изучение следующих разделов: основы
сбалансированного питания, химия пищеварения, состав и свойства трех классов макронутриентов – белков, жиров, углеводов,
а также витаминов и минеральных веществ. Отдельный раздел
посвящен воде и ее свойствам в составе пищевых продуктов.
Рассмотрены вопросы безопасности пищевых продуктов и основы рационального питания.
Рекомендовано для обучающихся по направлению
подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
年:
2020
出版社:
ЭБС Лань
语言:
russian
ISBN 10:
5835325878
ISBN 13:
9785835325870
文件:
PDF, 1022 KB
IPFS:
,
russian, 2020